Franciacorta Brut Satèn Millesimato DOCG 2020 BIO – Castello Bonomi
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Primi di pesce, Aperitivi
Gradazione: 12,5%Vol.
Premi e punteggi
Corona Vini Buoni d'ItaliaScheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Stile di produzione | Biologico |
| Uve | Chardonnay |
| Temperatura di servizio | 6-8°C |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| In vigna | Blanc de blanc di Castello Bonomi, il Franciacorta Brut Satèn è uno Chardonnay in purezza. L’annata 2019 si presenta dopo un’annata storica dal punto di vista quantitativo, che ha conseguentemente influenzato il grado di fertilità delle piante. Tuttavia, dopo un periodo di siccità che ha seguito una primavera piovosa, le piogge di fine luglio hanno consentito alle piante di reidratarsi e portare le uve alla giusta maturità. |
|---|---|
| In cantina | Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi, la seconda porzione fermenta in piccole botti di rovere. I due vini, dopo l’affinamento, vengono sapientemente miscelati. Al “tirage” un’aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Segue un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi, che ne determina il millesimo. |
| Solfiti | 83 mg/l (-75% limite legale) |
| Zuccheri | 5 gr/l |
| Acidità | 8,8 gr/l |
| PH | 3,00 |
Paglierino brillante, illuminato da bollicine fini e persistenti. Ventaglio olfattivo che spazia dai fiori di campo alla camomilla, mela fuji e susina gialla. Accenni di maggiorana e mandorla fresca. Sorso setoso ed elegante, di buon equilibrio e ricca struttura.
Chardonnay in purezza. Un Franciacorta che esprime grande morbidezza ed eleganza confermando altresì le caratteristiche di mineralità e complessità del proprio terroir.