Franciacorta Extra Brut CruPerdu DOCG Grande Annata 2016 – Castello Bonomi
Abbinamenti: Primi di pesce
Gradazione: 12,5%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero |
| Temperatura di servizio | 6-8°C |
| Solfiti | Contains sulfites |
| In vigna |
Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. L’annata 2016 ha visto un decorso climatico caratterizzato da una primavera fresca, con una buona piovosità nei mesi di maggio e giugno, che ha garantito un’ottima idratazione della pianta. Grazie a pratiche colturali indirizzate a salvaguardare la sanità di ogni singola vite, abbiamo raggiunto uno standard di qualità eccellente. Rispetto ad altre annate, la vendemmia è avvenuta con un decorso più lento: questo ha consentito la maturità ideale di ogni singola pianta. |
|---|---|
| In cantina | Abbiamo lavorato con parcellizazione delle uve e conseguente frazionamento dei mosti. Le rese in pressa non hanno superato il 55% garantendo così una estrazione qualitativa. Parte dello Chardonnay ha fermentato e affinato in barrique, mentre il Pinot Nero ha fatto il percorso di fermentazione e affinamento in acciaio. I batonnage sono stati lunghi e frequenti sia in vasca che in barrique. Ottimi i livelli di acidità e pH. L’affinamento sui lieviti è durato circa 72 mesi. |
| Solfiti | 86 mg/l (-65% limite legale) |
| Zuccheri | 2 gr/l |
| Acidità | 8,6 gr/l |
| PH | 3,00 |
L’annata 2016 ha garantito vini di grande profilo aromatico e gustativo, l’aspetto più interessante dell’annata è la grande predisposizione all’invecchiamento. Al naso spiccano note di frutta a polpa bianca e frutta tropicale, che, con il tempo, lasciano spazio a sensazioni di balsamicità. Grande equilibrio e finezza nel perlage.
CruPerdu Grande Annata 2016 risulta una delle migliori annate in Franciacorta dal punto di vista qualitativo. I limitati quantitativi di produzione hanno permesso di concentrarci sul creare un Franciacorta di grande prospettiva. CruPerdu Grande Annata nasce da Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. Solo nelle annate migliori le uve di questi due vitigni raggiungono una particolare struttura acida e sapidità, caratteristiche che si riscontrano anche nel vino conferendo una maggiore complessità e longevità. Quando queste particolarità si confermano dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, un numero limitato di bottiglie viene selezionato e messo a riposo per un altro anno prima di essere venduto.