Tempo d'estate, tempo di grigliate all'aperto e la fiorentina è la regina delle carni alla brace.
Quali sono i segreti per una perfetta riuscita?

1) Carne ben frolla nel caratteristico taglio a T dello spessore corretto (messa in verticale deve reggersi da sola) 

2) Braci di legna ben vive ma senza fiamma

3) Cottura 3/5 minuti per lato e altrettanto in piedi a seconda di gusti e spessore (mai troppo cotta - non pungerla)

4) Condimento solo alla fine, con sale grosso (e un filo d'olio toscano a crudo)

5) Accompagnarla con il vino giusto: un Chianti Classico Tenute di Castelvecchi o un Chianti Classico Riserva Lodolaio Tenute di Castelvecchi 

 

Buon appetito!